Родился в городе Фастов Киевской области. До войны семья переехала в г. Ростов-на-Дону, где отец работал на заводе «Ростсельмаш». Старший брат Алексей погиб на Фронте в 1943 году. В начале ноября 1944 года Николай Олифер, которому еще не исполнилось и 17 лет был призван в армию в Ростове-на-Дону и направлен в 7 учебный стрелковый полк, входящий в состав Ставропольского военного округа. В августе 1945 года курсанты полка были переданы в распоряжение Черноморского флота, и Олифер Николай Митрофанович был направлен в отряд моряков, перегоняющих трофейные суда из зарубежных портов в советские черноморские порты. Затем, в 1948 году он был переведен на службу в Тихоокеанский флот, где и закончил службу в марте 1951 года в звании старшины 1 статьи. Николай Митрофанович вернулся в Ростов-на-Дону и большую часть жизни проработал в Центральной заводской лаборатории завода «Ростсельмаш».