Каркотко Екатерина Иосифовна родилась 30 ноября 1923 года в Новгороде (Новгородская губерния).

На фронт Екатерина Каркотко попала в 19 лет. После ускоренных курсов младших авиаспециалистов в ноябре 1942 года она была направлена мастером-оружейником в 809-й Штурмовой авиационный полк 264-й штурмовой авиационной дивизии 3-й воздушной армии.

Екатерина Иосифовна не любила говорить о войне. О своих военных буднях, она очень лаконично написала в небольшой статье для заводской газеты:

«Наши ИЛ-2 или как их называли тогда «горбатые» бомбили передовые немецкие части.

Зима была очень холодная. На подготовку самолета к боевому вылету давалось не более 40 минут. За это время технический состав экипажа: моторист, приборист и оружейник должны были подготовить самолет к следующему вылету. И мы, как муравьи, сновали возле самолета. Сильные морозы, ветра сбивали с ног, голыми руками приходилось заправлять патронные ленты, ввинчивать взрыватели. Иной раз пальцы примерзали к металлу и оставляли клочья кожи на нем. Но мы этого не замечали».

Авиаполк, в котором она служила, участвовал в освобождении Киева, Белой Церкви, Житомира. 

Для старшего сержанта Каркотко Е.И. война закончилась 11 мая 1945 года. Она была награждена орденом «Отечественной войны» II степени, медалью Жукова, юбилейными медалями вооруженных сил СССР и юбилейными медалями в честь победы в Великой Отечественной войне.

После окончания войны жила в г. Одессе, затем вернулась в родной город, работала в Управлении строительства № 11 Главдорстроя СССР. В 1958 году управление передислоцировалось в г. Казань. Здесь Екатерина Иосифовна и прожила оставшуюся часть жизни. Умерла она 14 июля 1999 года.