В Красной Армии с 1939г.

Окончил военную авиационную школу пилотов.

К началу войны сержант Замотаев в составе 312 разведывательного авиаполка.

В боевых действиях участия не принимал. В первые дни войны личный состав был переведен в тыл.

В сентябре 1941г. началось переформирование полка в штурмовой. 

В 1942г. Николай Иванович в составе 507 пикирующего бомбардировочного авиаполка. Командир полка- майор Пинаев Василий Иванович.

01 июля 1942г. полк вошел в состав вновь сформированной 284 бомбардировочной авиадивизии.

К 06 июля полк имел на вооружении 18 самолетов Пе-2, базировался на аэродроме Лебедянь (Брянский фронт).

07 июля экипажи полка бомбардировали войска противника в районе Землянска. Над целью были обстреляны зенитной артиллерии. На выходе из зоны действия зенитной артиллерии были атакованы истребителями противника. В воздушно бою сбиты 6 истребителей.

08 июля 1942г. вновь вылетели в район Землянска. После бомбардирования атакованы 15 истребителями. С задания не возвратились 3 экипажа. Среди них, экипаж: пилот старшина Замотаев Николай Иванович, стрелок-бомбардир младший лейтенант Каныгин Борис Максимович, стрелок-радист сержант Лабезный Илья Иванович.

Самолет был подбит в воздушном бою. Пилот повел его в сторону линии фронта, не дойдя до которой, самолет упал в районе Воронежа. 

Николай Иванович был взят в плен. Содержался в лагере шталаг Люфтваффе 2.

Дальнейшую судьбу установить не удалось.