Рубцова (Жуйкова) Галина Апполоновна родилась 13 августа 1921 года в деревне Удмуртский Лем. С малых лет она испытала на себе тяготы жизни. В период коллективизации их семья была раскулачена. В первом классе Галину исключили из школы, семью выселили в Нижний Тагил. Затем она вернулась к бабушке в деревню Ариково. Окончив семилетку, поступила в педучилище. Как она сама пояснила, не оттого, что мечтала, просто там давали по 200 граммов хлеба.
О начале войны узнала в Перми, куда отправилась в июне 1941 , чтобы кое-что купить. Закончила Дебесское педучилище в 1942 году. После педучилища успела поработать один год в Варнинской школе. В июне 1943 года молодую учительницу призвали в армию. В Ижевске её зачислили в зенитно-артиллерийский полк, после обучения отправили на оборону Киева. Гвардии старший сержант Галина Рубцова была  связисткой-телефонисткой, затем – писарем-машинисткой штаба 336-й стрелковой дивизии (60-я армия, Центральный, 1-й и 4-й Украинские фронты). 
Вот как вспоминает Галина Апполоновна эпизоды из своего боевого пути (газета «Новый путь» от 21 мая 1966 года):
- Не забывается тот бой (апрель 1945 года), когда форсировали реку Одер. Чувствуя свою гибель, фашистская артиллерия била не умолкая. Но наши «Катюши» заставили фашистов покинуть свои позиции и отступить. Тяжёлый это был бой. Часто прерывалась связь батареи с полком. Но мы, несмотря на адский огонь, устраняли повреждения. В одном из таких боёв погибла моя боевая подруга Валя Нешкор, а я была ранена. Находясь в госпитале узнала, что наша часть двинулась на Берлин, а меня вместе с боевыми товарищами наградили медалью «За боевые заслуги». 
Впоследствии была ещё отмечена медалью «За взятие Берлина».   
Война закончилась для Галины Апполоновны в 20 километрах от Берлина. С 17 июля по 2 августа 1945 года она работала машинисткой на Потсдамской конференции глав стран антигитлеровской коалиции. В августе 1945 года ее демобилизовали. После окончания войны вернулась в Удмуртию, вышла замуж, работала в Ариковской средней школе  Дебесского района учителем начальных классов.